Кратность воздухообмена в помещении предприятий розничной торговли (магазинов)
| № | Помещение | Расчетная температура воздуха для холодного периода года, °С | Кратность воздухообмена или количество воздуха, удаляемого из помещений | |
| приток | вытяжка | |||
| 1 | Торговые залы магазинов площадью 400 м2 и менее: | |||
| продовольственных | 16 | — | 1 | |
| непродовольственных | 16 | — | 1 | |
| 2 | Торговые залы магазинов площадью более 400 м2: | |||
| продовольственных | 16 | По расчету | По расчету | |
| непродовольственных | 16 | По расчету | По расчету | |
| 3 | Разрубочная | 10 | 3 | 4 |
| 4 | Разгрузочные помещения | 10 | По расчету | По расчету |
| 5 | Помещения для подготовки товаров к продаже (при размещении в отдельном помещении), комплектовочные, приемочные | 16 | 2 | 1 |
| 6 | Кладовые (неохлаждаемые): | |||
| хлеба, кондитерских изделий; | 16 | — | 0,5 | |
| гастрономии, рыбы, молока, фруктов, овощей, солений, вина, пива, напитков; | 8 | — | 1 | |
| обуви, парфюмерии, товаров бытовой химии, химикатов; | 16 | — | 2 | |
| прочих товаров | 16 | — | 0,5 | |
| 6.1 | Помещение подготовки товаров к продаже (при размещении в отдельном помещении), комплектовочные, приемочные, экспедиции | 16 | 2 | 1 |
| 7 | Помещения демонстрации новых товаров (при размещении в отдельном помещении) | 16 | 2 | 2 |
| 8 | Гладильные | 16 | По расчету | По расчету |
| 9 | Камеры для мусора (неотапливаемые) | — | — | — |
| 10 | Помещение для механизированного прессования бумажных отходов | 16 | — | 1,5 |
| Помещения для хранения: | ||||
| 11 | упаковочных материалов и инвентаря | 16(8) | — | 1 |
| 12 | контейнеров обменного фонда | — | — | 1 |
| 13 | тары | 8 | — | 1 |
| 14 | уборочного инвентаря, моющих средств | 16 | — | 1,5 |
| 15 | Бельевая | 18 | — | 0,5 |
| 16 | Мастерские, лаборатории | 18 | 2 | 3(2) |
| 17 | Охлаждаемые камеры для содержания: | |||
| мяса, полуфабрикатов, гастрономии | 0 | — | — | |
| рыбы | -2 | — | — | |
| овощей, фруктов, кондитерских изделий, напитков | 4 | 4 | 4 | |
| мороженое, пельмени и т.п. | -12 | Периодически | ||
| пищевых отходов | 2 | — | 10 | |
| 18 | Машинные отделения охлаждаемых камер с воздушным охлаждением | 5 | По расчету | |
| 19 | Машинные отделения охлаждаемых камер с водяным охлаждением | 5 | 2 | 3 |
| 20 | Конторские помещения, комната персонала, главная касса, помещение охраны, опорный пункт АСУ | 18 | — | 1 |
| 21 | Гардеробные, подсобная для персонала предприятия общественного питания, комната для приема пищи | 16 | — | 1 |
| 22 | Общественные туалеты для покупателей и туалеты для персонала | 16 | — | 50 м3/ч на унитаз |
| 23 | Душевые | 25 | — | 5 |
| 24 | Комната-профилакторий (при размещении магазина в подземных этажах) | 20 | — | 60 м3/ч на чел. |
| 25 | Помещения приема и выдачи заказов | 12 | — | 1 |
| 26 | Помещения приема стеклотары | 16 | — | 1 |
| 27 | Здравпункт | 20 | 1 | 1 |
Очистка вентиляции в ресторане
Техническое обслуживание вентиляции, дезинфекция воздушных фильтров кондиционеров обязательны, должны производиться регулярно. Очистка вентиляции в ресторане подразумевает не только обслуживание воздуховодов, непосредственно отводящих и подающих воздух внутрь обеденного зала, бара, холла и т.д. Их необходимо очищать от пыли, осматривать механизм вентилятора, который обязательно должен работать исправно, чтобы удалять специфические запахи еды (например, ресторан сыроварня).
Кроме того, необходима постоянная чистка вентиляции от жира в ресторане (Мытищи), в частности кухне. Вместе с удаляемым горячим потоком туда попадают частицы жира, которые оседают на внутренней поверхности воздуховодов, лопастях вентиляторов, затрудняя тем самым их функционирование. Поэтому важно вовремя проводить сервисное обслуживание системы вентилирования горячего цеха ресторанной кухни.
Кратность воздухообмена в помещениях предприятий общественного питания
| № | Наименования помещений | Расчетная температура воздуха, °С | Кратность воздухообмена в час | |
| приток | вытяжка | |||
| 1 | Зал, раздаточная | 16 | По расчету, но не менее 30 м3/ч на чел. | |
| 2 | Вестибюль, аванзал | 16 | 2 | — |
| 3 | Магазин кулинарии | 16 | 3 | 2 |
| 4 | Горячий цех, помещение выпечки кондитерских изделий | 5 | По расчету, но не менее 100 м3/ч на чел. | |
| 5 | Цеха: доготовочный, холодный, мясной, птицегольевой, рыбный, обработки зелени и овощей | 18 | 3 | 4 |
| 6 | Помещение заведующего производством | 18 | 2 | — |
| 7 | Помещение для мучных изделий и отделки кондитерских изделий, бельевая | 18 | 1 | 2 |
| 8 | Помещение для резки хлеба, для подготовки мороженого, сервизная, подсобная | 18 | 1 | 1 |
| 9 | Моечная: столовой, кухонной посуды, судков, тары | 18 | 4 | 6 |
| 10 | Кабинет директора, контора, главная касса, комнаты официантов, персонала, кладовщика | 18 | 4 | 6 |
| 11 | Кладовая сухих продуктов, кладовая инвентаря, кладовая винно-водочных изделий, помещение для хранения пива | 12 | — | 1 |
| 12 | Кладовые овощей, солений, тары | 5 | — | 2 |
| 13 | Приемная | 16 | 3 | — |
| 14 | Машинное отделение охлаждаемых камер с воздушным охлаждением агрегатов | По расчету | По расчету | По расчету |
| 15 | То же, с водяным охлаждением агрегатов | — | 3 | 4 |
| 16 | Ремонтные мастерские | 16 | 2 | 3 |
| 17 | Помещения общественных организаций | 16 | 1 | 1 |
| 18 | Охлаждаемые камеры для хранения: | |||
| мяса | 0 | — | — | |
| рыбы | -2 | — | — | |
| молочно-жировых продуктов, гастрономии | 2 | — | — | |
| полуфабрикатов, в том числе высокой степени готовности | 0 | — | — | |
| овощей, фруктов, ягод, напитков | 4 | 4 | 4 | |
| кондитерских изделий | 4 | — | — | |
| вин и напитков | 6 | — | — | |
| мороженого и замороженных фруктов | -15 | — | — | |
| пищевых отходов | 5 | — | 10 | |
| 19 | Курительная комната | 16 | — | 10 |
| 20 | Разгрузочные помещения | 10 | По расчету | По расчету |
Примечания: 1. Указанные в таблице температуры воздуха в помещениях (кроме охлаждаемых камер) являются расчетными при проектировании систем отопления.
2. В буфетах, барах, коктейль-холлах, банкетных залах, размещаемых в отдельных помещениях, принимается кратность воздуха минус 3.
3. Указанные в таблице температуры воздуха в охлаждаемых камерах поддерживаются круглосуточно в течение всего года. В камерах для одновременного хранения мяса и рыбы или мясных, рыбных полуфабрикатов принимать температуры ±0 °С; для овощных полуфабрикатов +2 °С; для хранения всех продуктов (1 камера в предприятии) ±2 °C.
Вентиляция на кухне заведений общепита
Этой части ресторанов, столовых и кафе следует уделить особое внимание по нескольким причинам:
- сосредоточенность здесь большего количества источников тепла;
- образование запахов и продуктов горения в процессе приготовления блюд.
Выше было упомянуто, что в большинстве помещений при планировке вентиляции подразумевается приточно-вытяжная система. В данном случае на кухне (если быть точнее, в горячем цеху) требуется применение еще одного типа устройств – специальных зонтов. Они обеспечивают только целенаправленное выведение воздуха и размещаются непосредственно над местами образования сторонних запахов и тепла.
Такого рода вытяжные зонты в зависимости от мест расположения бывают двух типов – пристенные и островные. При их установке требуется подведение отдельного воздуховода, подключать их к общей приточно-вытяжной системе нельзя. Также при выборе модели устройства важно правильно определить ее размеры и сечение воздухоотвода.
Материал изготовления вытяжных зонтов – нержавеющая сталь или оциновка. Дополнительно они должны быть оснащены жироуловителями, позволяющими им эффективно удалять вместе с воздухом частицы масла. При монтаже зонта над грилем для обеспечения пожарной безопасности необходимо проверить наличие в нем искрогасителя.
Расходы воздуха по модулированному оборудованию
| № | Оборудование | Марка | кВт | Количество воздуха, м3/ч | |
| Вытяжного | Приточного | ||||
| 1 | Плита электрическая | ПЭ-0,17 | 4 | 250 | 200 |
| 2 | ПЭ-0,17-01 | 4 | 250 | 200 | |
| 3 | Плита электрическая | ПЭ-0,51 | 12 | 750 | 400 |
| 4 | ПЭ-0,51-01 | 12 | 750 | 400 | |
| 5 | Шкаф жарочный | ШЖЭ-0,51 | 8 | 400 | — |
| 6 | ШЖЭ-0,51-01 | 8 | 400 | — | |
| 7 | ШЖЭ-0,85 | 12 | 500 | — | |
| 8 | ШЖЭ-0,85-1 | 12 | 500 | — | |
| 9 | Устройство электрическое, варочное | УЭВ-60 | 9,45 | 650 | 400 |
| 10 | Котел передвижной | КП-60 | — | — | — |
| 11 | Фритюрница | ФЭ-20 | 7,5 | 350 | 200 |
| 12 | Котел пищеварочный вместимостью, л: | ||||
| 100 | КЭ-100 | 18,9 | 550 | 400 | |
| 160 | КЭ-160 | 24 | 650 | 400 | |
| 250 | КЭ-250 | 30 | 750 | 400 | |
| 13 | Аппарат пароварочный | АПЭ-0,23А | 7,5 | 650 | 400 |
| АПЭ-0,23А-01 | 7,5 | 650 | 400 | ||
| 14 | Сковорода электрическая | СЭ-0,22 | 5 | 450 | 400 |
| СЭ-0,22-01 | 5 | 450 | 400 | ||
| СЭ-0,45 | 11,5 | 700 | 400 | ||
| СЭ-0,45-01 | 11,5 | 700 | 400 | ||
| 15 | Мармит | МСЭ-0,84 | 2,5 | 300 | 200 |
| МСЭ-0,84-01 | 2,5 | 300 | 200 | ||
| 16 | Мармит передвижной | МП-28 | 0,63 | — | — |
Источник: «Проектирование предприятий общественного питания» Справочное пособие к СНиП 2.08.02-89
Что учесть при проектировании
Предварительный этап является самым важным. Проектирование осуществляется в соответствии с размерами и особенностями помещений. Рекомендуются сплит-системы, приточные вентиляции. Промышленная вентиляция при правильном подходе обходится дешевле не только при установке, но и во время эксплуатации.
При проектировании и установке учитывается ряд требований:
- монтаж подходящих фильтров для воздуха;
- оборудование устройств, собирающих сажу и отложения жира;
- при установке воздуховодов необходим уклон в сторону мойки.
При подборе оптимальной системы рекомендуется предварительная консультация со специалистами. Это позволяет остановиться на лучшем оборудовании, которое подойдет с учетом размеров, особенностей эксплуатации и формы помещений.
Кратность воздухообмена в помещениях физкультурно-оздоровительных учреждений
| № | Наименования помещений | Расчетная температура воздуха, °С | Кратность воздухообмена в час | |
| приток | вытяжка | |||
| 1 | Спортивные залы без мест для зрителей (кроме залов художественной гимнастики) | 15 | По расчету, но не менее 80 м3/ч на одного занимающегося | |
| 2 | Залы художественной гимнастики и хореографические классы | 18 | По расчету, но не менее 80 м3/ч на одного занимающегося | |
| 3 | Помещения индивидуальной силовой и акробатической подготовки, индивидуальной разминки перед соревнованиями | 16 | 2 | 3 |
| 4 | Мастерские | 16 | 2 | 3 |
| 5 | Учебные классы, методические кабинеты, комнаты инструкторского и тренерского состава, судей, прессы, административного и инженерно-технического состава | 18 | 3 | 2 |
| 6 | Бытовые помещения рабочих, служащих охраны общественного порядка | 18 | 2 | 3 |
| 7 | Помещение пожарного поста | 18 | — | 2 |
| 8 | Гардеробная верхней одежды для занимающихся | 16 | — | 2 |
| 9 | Раздевалка (в том числе при массажных) | 25 | По балансу с учетом душевых | 2 (через душевые) |
| 10 | Душевые | 25 | 5 | 10 |
| 11 | Массажные | 22 | 4 | 4 |
| 12 | Санитарные узлы: | |||
| общего пользования | 16 | — | 100 м3/ч на унитаз или писсуар | |
| для занимающихся (при раздевальных) | 20 | — | 50 м3/ч на унитаз или писсуар | |
| индивидуального пользования | 16 | — | 25 м3/ч на унитаз или писсуар | |
| 13 | Умывальные при санитарных узлах общего пользования | 16 | — | За счет санитарных узлов |
| 14 | Инвентарные при залах | 15 | — | 1 |
| 15 | Кладовые и складские помещения: | — | ||
| с постоянным пребыванием обслуживающего персонала; | 16 | — | 2 | |
| с кратковременным пребыванием обслуживающего персонала | 10 | — | 1 | |
| 16 | Склады реагентов, хозяйственных химикатов и красок | 10 | — | 2 |
| 17 | Помещения для сушки спортивной одежды | 22 | 2 | 2 |
Определение требуемого расхода
Вентиляция в обеденном зале
Для обеденных залов различают две зоны – для курящих гостей и не курящих, расчет вентиляции для каждой из зон отличается. Расход воздуха определяется из расчета удаления теплоизбытков от каждого посетителя (по нормам 100 ккал/ч с каждого гостя [ТСН 31-320-2000]) либо из минимального требуемого расхода воздуха:
- для курящих – 100 м3/ч*чел [СТО НП АВОК 2.1-2008]
- для не курящих 30 м3/ч*чел
Вентиляция горячего цеха (кухни)
Для расчета вентиляции цеха нет стандартных норм. Расход рассчитывается для каждого конкретного случая в отдельности, из условия удаления тепла выделяемого от оборудования кухни (печи, плиты, тепловые шкафы и т.д.), при этом принимается не менее 100 м3/ч на человека. Методика расчета достаточно сложная, поэтому мы не будем приводить ее в данной статье, предоставим данные для двух определенных случаев из нашего примера (с методикой можно ознакомиться в пособии НП АВОК 7.3.-2007).
— вытяжка для зонта 1000х600 – 900 м3/ч
— вытяжка для зонта 2000х800 – 2500 м3/ч (рекомендуется подводить два воздуховода к зонту, для снижения скорости воздуха)
Вентиляция сан.узлов
Расход воздуха определяется исходя из количества приборов в санузлах:
— унитаз – 50 м3/ч
— писсуар – 25 м3/ч
Это интересно: Вентиляция в кальянной
Кратность воздухообмена в помещениях кредитно-финансового учреждения
| № | Наименования помещений | Расчетная температура воздуха, °С | Кратность воздухообмена в час | |
| приток | вытяжка | |||
| 1. | Операционный и кассовый залы | 18 | По расчету на ассимиляцию тепловлагоизбытков, но не менее двухкратного воздухообмена | |
| 2. | Общие рабочие комнаты, кассы пересчета монет | 18 | 2 | 2 |
| 3. | Помещение для совещаний и переговоров | 18 | 3 | 3 |
| 4. | Касса пересчета банкнот | 18 | 3 | 3 |
| 5. | Помещения средств вычислительной техники, вычислительный центр | 18 | По расчету на ассимиляцию тепловлагоизбытков | |
| 6. | Помещение связи (телетайпная) и ксерокопирования | 18 | 2,5 | 2,5 |
| 7. | Кабинеты и приемные | 18 | 1,5 | 1,5 |
| 8. | Архив, кладовая бланков, кладовая оборудования и инвентаря, кладовая банковских материалов, помещение для хранения личных вещей кассиров | 18 | — | 1,5 |
| 9. | Ремонтные мастерские | 18 | 2 | 2 |
| 10. | Комната приема пищи, буфет | 16 | 3 | 4 |
| 11. | Помещение для хранения оружия, заряжания и чистки оружия | 16 | — | 1 |
| 12. | Боксы для инкассаторских машин | 18 | По нормам проектирования гаражей-стоянок | |
| 13. | Помещения охраны с пожарным постом | 18 | 1 | 1,5 |
| 14. | Помещения личной гигиены женщин | 23 | — | 5 |
| 15. | Санитарные узлы | 16 | — | 50 м3/ч на унитаз или писсуар |
| 16. | Вестибюль | 16 | 2 | — |
| 17. | Гардеробные | 16 | — | 2 |
| 18. | Помещения для размещения источников бесперебойного электроснабжения | 16 | По расчету на ассимиляцию тепловлагоизбытков | |
Вентиляционное оборудование
Чаще всего применяется стандартный набор оборудования
- Приточный канальный вентилятор – применяется чаще всего не только потому, что он дешевле аналогов (радиальный, прямоугольный и.т.д.), но и потому, что проще в монтаже и удобстве размещения (компактный, устанавливается непосредственно на воздуховод). Так же эти вентиляторы имеют низкую потребляемую электрическую мощность и не требуют технического обслуживания.
- Вытяжной вентилятор – канального типа, аналогичный (или точно такой же) приточному вентилятору.
- Фильтр – применяется фильтр грубой очистки. Ставится на приточную систему для очистки воздуха от пыли и грубых частиц. Фильтр
- Нагреватель (электрический/водяной). Электрический нагреватель дешевле и проще в монтаже, но дороже в эксплуатации, так как даже на небольшой расход в 1000 м3/ч требуется по расчету в соответствии со СП 60.13330.2012 не менее 15 кВт электрической мощности. Стоимость эксплуатации электрического нагревателя за отопительный период (214 суток для Москвы) составит в среднем 45 т.р. Водяной нагреватель значительно дороже на этапе закупки, так как для него требуется автоматическая система управления (поддерживает постоянную температуру приточного воздуха и защищает нагреватель от разморозки), но при этом в эксплуатации заметно дешевле, так как подогрев осуществляется циркуляционной водой из центральной системы отопления. Калорифер (нагреватель)
Кратность воздухообмена в административных и бытовых зданиях
СНиП 2.09.04—87*
| № | Помещения | Температура в холодный период года | Кратность или объем воздухообмена, м3/ч | |
| Приток | Вытяжка | |||
| 1. | Вестибюли | +16° | 2 | — |
| 2. | Отапливаемые переходы | Не ниже, чем на 6°С расчётной температуры помещений, соединяемых отапливаемых переходами | — | — |
| 3. | Гардеробные уличной одежды | +16° | — | 1 |
| 4. | Гардеробные для совместного хранения всех видов одежды с неполным переодеванием работающих | +18° | Из расчета компенсации вытяжки из душевых (но не менее однократного воздухообмена в 1 ч) | Согласно п.4.8 |
| 5. | Гардеробные при душевых (преддушевые), а также с полным переодеванием работающих а) гардеробные спецодежды | +23° | 5 | 5 |
| б) гардеробные домашней (уличной и домашней) одежды | +23° | Из расчета компенсации вытяжки из душевых (но не менее однократного воздухообмена в 1 ч) | Согласно п.4.8 | |
| 6. | Душевые | +25° | — | 75 м3/ч на 1 душевую сетку |
| 7. | Уборные | +16° | — | 50 м3/ч на 1 унитаз и 25 м3/ч на 1 писсуар |
| 8. | Умывальные при уборных | +16° | — | 1 |
| 9. | Курительные | +16° | — | 10 |
| 10. | Помещения для отдыха, обогрева или охлаждения | +22° | 2 (но не менее 30 м3/ч на 1 чел. | 3 |
| 11. | Помещения для личной гигиены женщин | +23° | 2 | 2 |
| 12. | Помещения для ремонта спецодежды | +16° | 2 | 3 |
| 13. | Помещения для ремонта обуви | +16° | 2 | 3 |
| 14. | Помещения управлений, конструкторских бюро, общественных организаций, площадью: а) не более 36 м2 | +18° | 1,5 | — |
| б) более 36 м2 | +18° | По расчёту | ||
| 15. | Помещения для сушки спецодежды | По технологическим требованиям в пределах 16—33°С | То же | |
| 16. | Помещения для обеспыливания спецодежды | +16° | « | |
Источник: Административные и бытовые здания СНиП 2.09.04—87*
Типовая схема вентиляции кафе
Во всех предприятиях общественного питания должна быть предусмотрена приточно-вытяжная система вентиляции с балансом расхода приточного и вытяжного воздуха (необходимо исключить дисбаланс давления). Приточная вентиляция служит для подачи в помещения свежего воздуха. Вытяжная — для удаления загрязнённого воздуха. Система кондиционирования воздуха — это система, позволяющая поддерживать заданную температуру воздуха в помещении.
Ниже подробно рассмотрим пример вентиляции для кафе площадью 120 м2. Вентиляция данного кафе состоит из следующих систем:
1. Приточная вентиляция (система П1) – обеспечивает подачу свежего воздуха в помещение обеденного зала и кухню. Для помещений менее 50 посадочных мест разрешается объединять приточную вентиляцию в единую систему для обеденного зала и кухни.
2. Вытяжная вентиляция (система В1) – данная система является общеобменной механической вентиляцией. Ее функция – удаление загрязненного воздуха из рабочей зоны обеденного зала.
3. Вытяжная вентиляция (система В2) – вытяжка кухни. Удаляет горячий, загрязненный жирами и содержащий запахи воздух. Сбор воздуха осуществляется кухонными металлическими зонтами (с фильтрами-жироуловителями), расположенными непосредственно над печами и плитами.
4. Вытяжная вентиляция (система В3) – вытяжка сан. узлов. В данном примере предусмотрена механическая вытяжка, с расположенным на улице вентилятором. Но в случае, если рядом с сан. узлом расположен вентиляционный стояк, то допускается делать естественную вытяжную систему.
Схема вытяжной вентиляции
Такая организация воздухообмена обеспечивает комфортное пребывание гостей в кафе, так как приточный воздух подается в обеденный зал, а основная вытяжка осуществляется из «грязных зон». Пониженное давление в кухне и санузлах предотвращает попадание запахов из «грязных» зон в «чистые».
Кратность воздухообмена в учреждениях здравоохранения
| № | Наименование помещений | Т, °C | Кратность воздухообмена | Категория по частоте помещения | Кратность вытяжки при естественном воздухообмене | ||
| приток | вытяжка | ||||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | |
| I. | Больницы, поликлиники, станции неотложной и скорой медицинской помощи | ||||||
| 1. | Манипуляционные-туалетные для новорожденных | 25 | 2 | Ч | 2 | ||
| 2. | Манипуляционные с применением аминазина | 22 | 8 | 10 | Г | не допускается | |
| 3. | Кабинеты врачей, комнаты персонала, комнаты отдыха для больных, пользующихся процедурами водолечения и грязелечения, кабинеты иглотерапии, помещения выписки, кабинеты аудиометрии, антропометрии, диспетчерские приема вызовов и направления бригад, комната заполнения документов, комната отдыха диспетчеров, врачей, фельдшеров, санитаров, шоферов, выездные бригад, медицинской статистики | 20 | приток из коридора | 11 | Ч | 1 | |
| 4. | Кабинеты ангиографии, процедурные рентгендиагностичеcких кабинетов, процедурные и раздевальные флюорографических кабинетов кабинеты электросветолечения, массажная | 20 | 3 | 4 | Г | не допускается | |
| 5. | Кабинеты для раздевания при рентгендиагностических кабинетах | 20 | 3 | — | Ч | » | |
| 6. | Процедурные для рентгеновских. снимков зубов, моечные лабораторной посуды, патологоанатомических отделений, комнаты управления рентгеновских кабинетов и радиологических отделений, фотолаборатория | 18 | 3 | 4 | Г | » | |
| 7. | Стерилизационные при операционных | 18 | — | 3 септические отделения | Г | 2 | |
| 3 | асептические отделения | Ч | 2 | ||||
| 8. | Лаборатории и помещения для производства анализов, кабинеты (помещения) радиотелеметрических, эндокринологических и др. исследований, помещения для приема, сортировки и взятия проб для лабораторных анализов монтажные и моечные кабинеты искусственной почки и помещений для аппарата искусственного кровообращения, растворные-деминерализационные, препараторские лаборатории, помещения для окраски мазков, весовые, колориметрические, средоварки, материально-аппаратные лаборатории, фиксационные, рецептурные, помещения для подготовки перевязочных и операционных материалов и белья, контроля, комплектования и упаковки инструментов, приема, разборки, мытья и сушки хирургических инструментов, шприцев, игл, катете-рое, процедурные для лечения нейролептиками, радиопост, диктофонный центр, помещения текущей стерилизации, аппаратная | 18 | — | 3 | см. табл. 3 | 2 | |
| 9. | Залы лечебной физической культуры | 18 | 50 мз/ч на одного занимающегося в зале 80 % | 100 % | Г | ||
| 10. | Кабинеты функциональной диагностики, помещения для ректороманоскопии | 22 | — | 3 | Г | 2 | |
| 11. | Кабинеты лечебной физической культуры, механотерапии, зубоврачебные кабинеты комнаты зондирования, помещения для дегельментизации | 20 | 2 | 3 | Г | 2 | |
| 12. | Помещения (комнаты) для санитарной обработки больных, душевые, кабины личной гигиены, помещения субаквальных, сероводородных и других ванн (кроме радоновых), помещения подогрева парафина и озокерита, лечебные плавательные бассейны | 25 | 3 | 5 | Г | 2 | |
| 13. | Помещения для хранения гипсовых бинтов, гипса, музеи и препараторские при них в патологоанатомических отделениях, компрессорные ингаляториев, центральные бельевые, кладовые инфицированного белья и постельных принадлежностей, кладовые хозяйственного инвентаря, кладовые вещей больных и гладильные, инструментально-материальные, кладовые реактивов и аппаратуры в патологоанатомических отделениях, помещения для текущего ремонта физиотерапевтической аппаратуры, хранения ящиков выездных бригад, текущего запаса медикаментов, аптечная комната кладовая месячного запаса медикаментов, кладовая нестерильных материалов и белья | 18 | — | 1 | Г | 1 | |
| 14. | Помещения стерилизационных -автоклавных центральных стерилизационных: | 18 | по расчету | же допускается | |||
| а) чистое отделение | 100 % | — | Ч | ||||
| б) грязное отделение | — | 100 % | Г | ||||
| 15. | Помещения для мытья, стерилизации и хранения суден, горшков, мытья и сушки клеенок, сортировки и временного хранения грязного белья, для хранения предметов уборки, помещения для временного хранения белья и твердых отходов, загрязненных радиоактивными веществами, кладовые кислот и дезинфицирующих средств, помещения мойки носилок и клеенок, помещение сушки одежды и обуви выездных бригад | 18 | — | 5 | Г | 3 | |
| 16. | Регистратуры, справочные вестибюли, гардеробные, помещения для приема передач больным, ожидальная, кладовые теплых вещей при верандах, буфетные, столовые для больных, раздаточные с подсобным помещением в молочно-раздаточных пунктах, кладовые вещей и одежды больных, медицинские архивы | 18 | — | 1 | Г | 1 | |
| 17. | Помещения для обработки резиновых перчаток, для мытья и стерилизации столовой и кухонной посуды при буфетных и столовых отделений, парикмахерские для обслуживания больных, муляжные | 18 | 2 | 3 | Г | 2 | |
| 18. | Хранилища радиоактивных веществ, фасовочные .и моечные в радиологических отделениях, моечные в лабораториях | 18 | 5 | 6 | Г | не допускается | |
| 19. | Процедурные в кабинетах для статической и подвижной теле-гамматерапии, комнаты для централизований в кабинетах для подвижной теле-гамматерапии, процедурные рентгено-терапевтические, кабинеты микроволновой терапии, кабинеты ультравысокочастотной терапии, кабинеты теплолечения, кабинеты укутывания помещения приготовления растворов для радоновых ваян, кабинеты лечения ультразвуком | 20 | 4 | 5 | Г | » | |
| 20. | Раздевальные и кабинеты для раздевания в отделениях водолечения | 23 | приток по балансу вытяжки из залов с ванными, грязевых процедур | Ч | 2 | ||
| 21. | Помещения хранения трупов | 2 | — | 3 | Г | 3 | |
| 22. | Помещения радоновых ванн, грязелечебные залы. душевой зал с кафедрой, кабинеты грязелечения для гинекологических процедур | 25 | 4 | 5 | Г | не опускается | |
| 23. | Помещения для хранения и регенерации грязи | 12 | 2 | 10 | Г | » | |
| 24. | Помещения одевания трупов, выдачи трупов, кладовые похоронных принадлежностей, для обработки и подготовки к захоронению инфицированных трупов, помещения для хранения хлорной извести | 14 | — | 3 | Г | » | |
| 25. | Помещения дезинфекционных камер: | ||||||
| а) приемные; | 16 | из чистого отделения | 3 | Г | » | ||
| б) грязные отделения: | из чистого отделения | 5 | Г | » | |||
| в) разгрузочные (чистые) отделения | 5 | Через грязные отделения | |||||
| 26. | Шлюзы при сероводородных ваннах | 25 | 3 | 4 | Ч | не допускается | |
| 27. | Кабинеты для раздевания при сероводородных ваннах | 25 | 3 | 3 | Ч | » | |
| 28. | Помещение приготовления раствора сероводородных ванн и хранения реактивов | 20 | 5 | 6 | Г | » | |
| 29. | Помещение для мойки и сушки простыней, холстов, брезентов, грязевые кухни | 16 | 6 | 10 | Г | » | |
| 30. | Ингалятории (процедурные) | 20 | 8 | 10 | Г | ||
| 31. | Секционные | 16 | — | 4 | Г | 4 | |
| 32. | Шлюзы перед палатами для новорожденных | 22 | по расчету, но не менее 5-ти кратного обмена | Ч | не допускается | ||
| 33. | Помещения выписки родильниц и облучения детей кварцевой лампой | 22 | — | 1 | Ч | 1 | |
| 34. | Санузлы | 20 | — | 50 м3на 1 унитаз и 20 м3на 1 писсуар | Г | 3 | |
| 35. | Умывальные комнаты | 20 | — | 3 | Г | 3 | |
| 36. | Клизменная | 20 | — | 5 | Г | 2 | |
| 37. | Шлюзы в боксах и полубоксах инфекционных отделений | 22 | по расчету, но не менее 5-кратного обмена | Ч | не допускается | ||
| 38. | Малые операционные | 22 | 10 | 5 | Ч | 1 | |
| 39. | Помещения больничных аптек (см. раздел Хозрасчетные аптеки общего типа) | ||||||
| Виварии5) | |||||||
| 40. | Карантинное отделение для въезда машин с животными. Приемная с теплым тамбуром | 16 | 1 | 1 | Г | 1 | |
| 41. | Мойка для собак, кошек, карликовых свиней с ванной и циркулярным душем | 22 | 3 | 5 | Г | 2 | |
| 42. | Тепловоздушная сушка для собак и карликовых свиней | 25 | 3 | 5 | Г | 2 | |
| 43. | Помещение для содержания лабораторных животных:6) | ||||||
| а) мышей | 20:22 | 10 | 12 | Г | 2 | ||
| б) хомяков | 20 | 10 | 12 | Г | 2 | ||
| в) морских свинок | 14:16 | 8 | 10 | Г | 2 | ||
| г) кроликов7) | 5 | 8 | 10 | Г | 2 | ||
| д) собак (с выходом на выгул) | 14 | 8 | 10 | Г | 2 | ||
| е) кошек | 18 | 10 | 12 | Г | 2 | ||
| ж) баранов (с выходом на выгул) | 5 | 10 | 12 | Г | 2 | ||
| з) карликовых свиней | 18 | 10 | 12 | Г | 2 | ||
| и) петухов | 18 | 10 | 12 | Г | 2 | ||
| 44. | Помещение персонала | 18 | 1 | 1 | Ч | 1 | |
| 45. | Склад клеток и инвентаря | 10 | — | 1 | Г | 1 | |
| 46. | Осмотр больных животных и из дезинфекция | 20 | 8 | 10 | Г | 2 | |
| 47. | Изолятор для крупных животных | 15 | 8 | 10 | Г | 2 | |
| 48. | Помещения для хранения и приготовления дезсредств (с вытяжным шкафом) | 18 | по данным технологов | Г | 3 | ||
| 49. | Хранение кормов и подстилок | 10 | — | 1 | Г | 1 | |
| Дезинфекционно-моечное отделение | |||||||
| 50. | Очистка и мойка инвентаря: | ||||||
| а) при ручной мойке; | 16 | 3 | 5 | Г | 2 | ||
| б) при машинной мойке: | |||||||
| помещение грубой очистки | 16 | 3 | 5 | Г | 2 | ||
| моечная | 16 | 5 | 6 | Г | 2 | ||
| 51. | Стерилизация и сушка инвентаря | 18 | по расчету | Ч | не допускается | ||
| 52. | Хранение чистых клеток, стеллажей, контейнеров, кормушек, носилок, подстилок | 10 | — | 1 | Г | 1 | |
| 53. | Загрузка в клетки кормов, воды, подстилок | 18 | — | 3 | Г | 1 | |
| 54. | Временное хранение трупов животных | 2:4 | — | 3 | Г | 3 | |
| Отделение содержания подопытных животных | |||||||
| Блок для содержания мелких лабораторных грызунов (мышей, крыс, морских свинок) в условиях, исключающих проникновение патогенной флоры8)Помещения барьерной зоны. | |||||||
| 55. | Принудительный санпропускник | 25 | 3 | 5 | Г | не допускается | |
| 56. | Одевание стерильной одежды: | 1 | |||||
| — чистая зона | 25 | по расчету | Ч | » | |||
| — грязная зона | 25 | » | Г | » | |||
| 57. | Стерилизационная с паровым автоклавом | 18 | » | Г | » | ||
| 58. | Бактерицидный гидрошлюз: | 18 | 3 | Ч | » | ||
| — чистая зона | 18 | 3 | Ч | » | |||
| — грязная зона | 18 | 3 | Г | » | |||
| 59. | Бактерицидный аэрошлюз | 18 | по расчету | Ч | » | ||
| Помещения забарьерной зоны3) | |||||||
| 60. | Помещение для содержания животных СВиБ и проведения экспериментов: | ||||||
| а) для мышей | 20:22 | 15 | 10 | ОЧ | » | ||
| б) для крыс | 18 | 15 | 10 | ОЧ | не допускается | ||
| в) для морских свинок | 14:16 | 15 | 10 | ОЧ | » | ||
| 61. | Помещение для экспериментов | 20 | ОЧ | » | |||
| 62. | Персонал | 18 | 1 | 1 | ОЧ | » | |
| 63. | Склад стерильного инвентаря, кормов, подстилок | 18 | 1 | 1 | ОЧ | » | |
| 64. | Распределение и раздача кормов | 18 | 1 | 1 | ОЧ | » | |
| 65. | Стерилизация воды | 18 | 1 | 1 | ОЧ | » | |
| Блок для содержания лабораторных животных в обычных условиях | |||||||
| 66. | Помещения для содержания лабораторных животных (кроме баранов) | по пунктам 50а : 50и | |||||
| 67. | Помещения для экспериментов | 18 | 1 | 3 | Г | 2 | |
| 68. | Помещения хирургической секции: | ||||||
| а) предоперационная с стерилизационной | 18 | 1 | 2,5 | Ч | не допускается | ||
| б) операционная, послеоперационная, помещение интенсивного ухода за выздоравливающими животными | 20:22 | по расчету | ОЧ | — | |||
| 69. | Помещения для инфицирования животных и работы с ними: | ||||||
| а) помещения для токсикологических исследований | 18 | ||||||
| б) помещения для заражения животных (манипуляционная, боксы для контрольных животных) | 18 | 5 | 6 | Г | не допускается | ||
| в) персонал и специалисты | 18 | — | 1,.5 | Ч | » | ||
| г) хранение чистых: инвентаря, кормов, подстилки | 18 | — | 1 | Г | » | ||
| д) сбор отходов | 10 | — | 10 | Г | » | ||
| Отделение ветеринарного обслуживания | |||||||
| 70. | Кабинет врача | 18 | 1 | 1 | Ч | » | |
| 71. | Секционная | 16 | 3 | 3 | Г | » | |
| 72. | Лабораторная диагностика с боксом для вскрытий животных | 18 | 1 | 3 | Г | » | |
| 78. | Хранение медикаментов | 18 | 1 | 3 | Г | не допускается | |
| 74. | Блок изоляции больных животных: | ||||||
| а) помещение больных со шлюзом | по пунктам 50а-50и | ||||||
| б) хранение кормушек, клеток, инвентаря, хранение подстилки и кормов | 10 | — | 1 | Г | » | ||
| в) персонал | 18 | 1 | 1 | Ч | » | ||
| г) предметы уборки с краном, трапом и сушкой | 10 | — | 10 | Г | » | ||
| Отделение подготовки кормов | |||||||
| 75. | Подготовка овощей с моечной, подготовка зерносмесей | 16 | 3 | 4 | Г | » | |
| 76. | Пищеварочный зал | 16 | по расчету | » | |||
| 77. | Моечная -кухонной посуды | 18 | 4 | 6 | Г | » | |
| 78. | Стерилизация кормов | 18 | 1 | 3 | Г | » | |
| 79. | Охлаждаемая камера для пищевых продуктов | 2-4 | — | — | Г | » | |
| II. Хозрасчетные аптеки общего типа | |||||||
| 80. | Залы обслуживания населения | 16 | 3 | 4 | Г | 3 | |
| 81. | Рабочие помещения или изолированные рабочие зоны в зале обслуживания, экспедиционные помещения для приема и оформления заказов прикрепленного учреждения, рецептурная | 18 | 2 | 1 | Ч | 1 | |
| 82. | Ассистентская, асептическая, дефекторская, проходной шлюз; заготовочная и фасовочная со шлюзом, закаточная и контрольно-маркировочная стерилизационная-автоклавная, стерилизационная дистилляционная | 18 | 4 | 2 | Ч | 1 | |
| 83. | Расфасовочная, контрольно-аналитический кабинет, моечная, стерилизационная растворов, дистилляционно-стерилизационное помещение, кокторий, распаковочная | 18 | 2 | 3 | Г | 1 | |
| 84. | Помещения для приготовления лекарственных форм в асептических условиях | 18 | 4 | 2 | ОЧ | не допускается | |
| 85. | Помещения хранения основного запаса: | ||||||
| а) лекарственных веществ, готовых лекарственных препаратов в т. ч и термолабильных и предметов медицинского назначения; перевязочных средств | 18 | 2 | 3 | Г | 1 | ||
| б) лекарственного растительного сырья | 18 | 3 | 4 | Г | 3 | ||
| в) минеральных вод, медицинской стеклянной и оборотной транспортной тары, очков и других предметов оптики, вспомогательных материалов, чистой посуды | 18 | — | 1 | Г | 1 | ||
| г) ядовитых препаратов и наркотиков | 18 | — | 3 | Г | 3 | ||
| 86. | Легковоспламеняющихся и горючих жидкостей | 18 | — | 10 | Г | 5 | |
| 87. | Дезинфицирующих средств и кислот, дезинфекционная со шлюзом | 18 | — | 5 | Г | 3 | |
| 88. | Административно-бытовые помещения | по пп. 13, 19, 20, 25, 26, 44 настоящей таблицы | |||||
| 89. | Машинное отделение холодильной установки | 4 | — | 3 | Г | 3 | |
| 90. | Электрощитовая | 15 | — | 1 | |||
| САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ СТАНЦИИ (СЭС) | |||||||
| Радиологическая группа | |||||||
| 91. | Лабораторное помещение | 18 | 3 | 5 | Г | не допускается | |
| 92. | Бактериологическая группа Помещение врачей и лаборантов комнаты для занятий | 18 | — | 1,5 | Ч | » | |
| 93. | Помещение для серологических исследований, посевные, помещения для экспресс-диагностики | 18 | 5 | 6 | Г | » | |
| 94. | Боксы | 18 | 6 | 5 | Ч | » | |
| 95. | Предбоксы | 18 | — | 10 | Г | » | |
| 96. | Помещения энтомологии для гельминтологических исследований, средоварные | 18 | 5 | 6 | Г | » | |
| 97. | Моечные | ||||||
| а) без моечной машины | 18 | 5 | 6 | Г | » | ||
| б) с моечной машиной | 18 | 3 | 5 | Г | » | ||
| 98. | Стерилизационные автоклавные | 18 | — | 3 | Г | не допускается | |
| 99. | Термальные комнаты | По требованию технологии Внутренняя температура воздуха обеспечивается технологическим оборудованием | |||||
| 100. | Комнаты для приема регистрации, сортировки и выдачи результатов анализов | 18 | — | 3 | Г | » | |
| Вирусологическое отделение и лаборатория отдела особо опасных инфекций | |||||||
| 101. | Помещения для идентификации респираторных, энтеральных вирусов, для приготовления культуры тканей | ||||||
| а) рабочие комнаты врачей и лаборантов | 18 | 5 | 6 | Г | » | ||
| б) боксы | 18 | 5 | 6 | Г | » | ||
| в) предбоксы | 18 | 6 | 5 | Ч | » | ||
| г) боксы | 18 | 6 | 5 | Ч | » | ||
| д) предбоксы для приготовления культуры тканей | 18 | — | 10 | Г | » | ||
| 102. | Помещение для идентификации арбовирусов: | ||||||
| а) рабочие комнаты врачей и лаборантов | 18 | 5 | 6 | Г | не допускается | ||
| б) боксы | 18 | 5 | 6 | Г | » | ||
| в) предбоксы | 18 | — | 10 | Г | » | ||
| 103. | Комнаты для проведения бактериологических исследований, комнаты для обработки ловушек и приготовления приманок, вскрывочные | 18 | 3 | 6 | Г | » | |
| 104. | Комнаты для заражения грызунов (биопробная) | 18 | 8 | 10 | Г | » | |
| 105. | Коридоры | 18 | По балансу отделения | Ч | » | ||
| Молочные кухни | |||||||
| 106. | Варочный цех | 5 | По расчету | Г | » | ||
| 107. | Цех приготовления пюре | 16 | 3 | Ч | » | ||
| 108. | Фасовочная молока и соков | 16 | 2 | 3 | Г | » | |
| 109. | Стерилизация готовой продукции | ||||||
| а) «чистая зона» | 16 | 6 | — | Ч | не допускается | ||
| б) «грязная зона» | 16 | — | 4 | Г | » | ||
| 110. | Моечная фляг | 20 | 4 | 6 | Г | » | |
| 111. | Прием молока | 16 | — | 1 | Г | » | |
| 112. | Приготовление биолакта | 16 | 12 | 12 | Ч | » | |
| 113. | Помещение фильтрации и розлива молока | 16 | 19 | 19 | Ч | » | |
| 114. | Помещение тепловой обработки молока и приготовления молочных смесей | 16 | 3 | 4 | Г | » | |
| 115. | Остывочная | 16 | 3 | 4 | Г | » | |
| 116. | Помещение приготовления молочно-кислых продуктов и молочно-кислых смесей: | ||||||
| а) помещение приготовления заквасок | 16 | 3 | 4 | Ч | » | ||
| б) кефирный цех | 16 | 20 | 20 | Ч | » | ||
| в) цех ацидофильного молока | 16 | 20 | 20 | Ч | » | ||
| г) термостатная | 16 | 12 | 12 | Ч | » | ||
| 117. | Помещения приготовления и фасовки творога | 16 | 3 | 4 | Г | » | |
| 118. | Помещения подготовки фруктов, плодов, овощей | 16 | 3 | 4 | Г | » | |
| 119. | Помещения приготовления фруктовых и овощных смесей | 16 | 12 | 12 | Ч | » | |
| 120. | Помещение подготовки рыбы, мяса, приготовления рыбных и мясных блюд | 16 | 3 | 4 | Г | » | |
| 121. | Лаборатория | 18 | 2 | 3 | Г | » | |
| 122. | Помещение приема тары для готовой продукции | 16 | 4 | 6 | Г | » | |
| 123. | Помещение приема сырья | 16 | 3 | — | Г | » | |
| 124. | Помещение мойки и стерилизации | 20 | 4 в «чистую» зону приток | 6 вытяжка — через «грязную» зону | Г | » | |
| 125. | Моечная кухонной посуды | 20 | 4 | 6 | Г | » | |
| 126. | Моечная: | ||||||
| а) молокопроводов | 20 | 4 | 6 | Г | » | ||
| б) инвентаря | 20 | 4 | 6 | ||||
| 127. | Экспедиция, загрузочная | 16 | 3 | — | Ч | » | |
| 128. | Машинное отделение холодильных установок | 16 | — | 3 | Г | » | |
| 129. | Помещение временного хранения | 12 | — | 1 | Г | » | |
| молока | периодическое проветривание | ||||||
| 130. | Кладовая сухих продуктов | 12 | — | 2 | Ч | » | |
| 131. | Кладовая овощей и фруктов | 4 | 4 (в сутки) | 4 (в сутки) | Г | » | |
| 132. | Помещение хранения и приема тары | 12 | 4 | 6 | Г | 1 | |
| 133. | Кладовая хозяйственного инвентаря | 12 | 2 | 2 | Г | » | |
| 134. | Бельевая | 16 | 2 | 1 | Г | » | |
| 135. | Материальная кладовая | 12 | — | 1 | Г | » | |
| 136. | Охлажденная камера пищевых отходов с тамбуром | 2 | — | 10 | Г | не допускается | |
| 137. | Служебные и бытовые помещения | по разделу I настоящей таблицы | |||||
| Донорский пункт | |||||||
| 138. | Комната сцеживания грудного молока | 22 | — | 2 | Ч | » | |
| 139. | Комната стерилизации | 18 | — | 3 | Ч | » | |
| 140. | Фильтрация и разлив молока | 16 | 19 | 19 | Ч | » | |
| 141. | Тепловая обработка | 16 | 3 | 4 | Г | » | |
| 142. | Остывочная | 16 | 3 | 4 | Ч | » | |
| Молочно-раздаточные пункты | |||||||
| 143. | Раздаточная | 16 | 2 | 2 | Ч | 1 | |
| 144. | Холодильная .камера (для готовой продукции) | 2 | Периодическое проветривание | ||||
| 145. | Помещение приема и хранения посуды от населения | 12 | — | 1 | Г | 1 | |
| 146. | Касса | 18 | — | 1 | Ч | » | |
| 147. | Кладовая дезинфицирующих растворов и уборочного инвентаря | 16 | — | 5 | Г | 3 | |
| Сауна | |||||||
| 148. | Ожидальная | 18 | — | 3 | Ч | ||
| 149. | Коридор | 18 | — | 2 | Ч | ||
| 150. | Раздевалка | 22 | — | 3 | Ч | ||
| 151. | Душевая | 22 | — | 8 | Г | ||
| 152. | Парная10) | 100/80 (85/80) | — | 5 | Г | ||
| 153. | Комната для охлаждения внутри сауны | 1 | — | 4 | Г | ||
| 154. | Комната отдыха | 26 | — | 3 | Ч | ||
| 155. | Комната для массажа | 25 | — | 4 | Г | ||
| 156. | Солярий | 23 | — | 3 | Ч | ||
| 157. | Уборная | 22 | — | 50 м3на 1 унитаз | Г | ||
Источник: Пособие по проектированию учреждений здравоохранения (к СНиП 2.08.02-89)
Особенности обустройства вентиляции при зонировании помещений
Системы вентиляции кафе (кухонного помещения) обязательно содержат локализующие устройства по притоку и отводу. Мощность утилизации превосходит приток, ограничивая распространение запахов.
Еще одна схема организации вентиляции – смешивание воздушных потоков. Здесь вытяжка и приток проектируются в разных углах потолочины. Более холодный (на 5 градусов) нагнетаемый поток вытесняет воздух помещения.
Используется вариант, когда механическая подача со скоростью 0,3 м/ч более холодного воздуха происходит внизу помещения с выходом отработанного в вентотверстия под потолком.
Кратность воздухообмена в помещении детских дошкольных организаций
| Помещения | t° (С)-не ниже | Кратность обмена воздуха в 1 час | |||
| В IА, Б, Г климатических районах | В других климатических районах | ||||
| приток | вытяжка | приток | вытяжка | ||
| Приемные, игровые ясельных групповых ячеек | 22-24 | 2,5 | 1,5 | — | 1,5 |
| Приемные, игровые младшей, средней, старшей групповых ячеек | 21-23 | 2,5 | 1,5 | — | 1,5 |
| Спальни всех групповых ячеек | 19-20 | 2,5 | 1,5 | — | 1,5 |
| Туалетные ясельных групп | 22-24 | — | 1,5 | — | 1,5 |
| Туалетные дошкольных групп | 19-20 | 2,5 | 1,5 | — | 1,5 |
| Помещения медицинского назначения | 22-24 | 2,5 | 1,5 | — | 1,5 |
| Залы для муз. и гимнастических занятий | 19-20 | 2,5 | 1,5 | — | 1,5 |
| Прогулочные веранды | не менее 12 | по расчету, но не менее 20 м3 на 1 ребенка | |||
| Зал с ванной бассейна | не менее 29 | ||||
| Раздевалка с душевой бассейна | 25-26 | ||||
| Отапливаемые переходы | не менее 15 | ||||
Источник: Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы СанПиН 2.4.1.3049-13. Приложение 3
Проектирование вентиляции: Вытяжные зонты
Принцип работы зонтов локальной вытяжки основан на учете естественного давления, заставляющего горячий загрязненный воздух подниматься вверх, и на создании дополнительного разрежения для попадания этого воздуха в воздуховод. Загрязненный воздух, собираемый в зонт, проходит через фильтры, различные в зависимости от степени загрязненности и содержания масла, и подается в сеть воздуховодов. Вытяжные зонты различаются по форме и назначению. В США имеется достаточно большой опыт проектирования систем вентиляции кухонь промышленного назначения. Стандартом Американского общества инженеров по отоплению, охлаждению и кондиционированию воздуха (ASHRAE) вытяжные зонты подразделяются на два класса. К первому классу относятся зонты, устанавливаемые для локализации горячих воздушных потоков с частицами масла. Поэтому эти зонты имеют масляные фильтры и устанавливаются непосредственно над поверхностью приготовления пищи. Вытяжные зонты второго класса устанавливаются над плитами для удаления относительно чистого нагретого воздуха, не содержащего частиц масла. Важным моментом в классификации является то, что при использовании зонтов первого класса обязательно наличие противопожарной системы, а второй класс установки этой системы не предусматривает. По своему местоположению и структурным характеристикам зонты подразделяют на два типа: полочного и навесного. Зонты полочного типа крепятся к стене на близком расстоянии от поверхности, на которой готовится пища. Зонты данного типа нецелесообразно использовать в местах с высоким содержанием частиц масла в горячем воздухе, их рекомендуется устанавливать в невысоких помещениях кухонь. Зонты навесного типа устанавливаются над поверхностями приготовления пищи в форме укрытий, собирающих загрязненный воздух. Зонты данного типа предпочтительно использовать для вытяжки воздуха с высоким содержанием паров масел и загрязняющих частиц. Зонты навесного типа подразделяются на три подгруппы: настенные, одиночные островковые и парные островковые. Зонты настенного типа в основном имеют меньший расход вытяжного воздуха в местах, где имеется стена рядом с поверхностью для приготовления пищи. Зонты островкового типа лучше использовать в помещениях с малой площадью и устанавливать их над поверхностью приготовления пищи, расположенной посреди помещения. Проектирование венитляции: Размеры вытяжных зонтов Для повышения эффективности удаления загрязненного горячего воздуха от поверхностей приготовления пищи при проектировании вентиляции кухни необходимо осуществлять правильный подбор размеров зонтов и их правильную установку. Как правило, размеры зонта должны быть больше размера поверхности приготовления пищи, примерно на 15 см, по причине того, что поднимающийся от поверхности приготовления пищи поток воздуха расширяется. В некоторых случаях зонты полочного типа могут быть меньше поверхности приготовления пищи, причем разница подлинной стороне не должна превышать 25 см. Важным фактором при проектировании вентиляции является высота установки вытяжных зонтов. Зонты полочного типа в основном размещаются на высоте 45-60 см. При меньшей высоте размещения зонта есть вероятность прилипания к фильтру частиц масла с температурой более 100 °С. При большей высоте теряется эффективность всасывания удаляемого воздуха. Средняя высота установки зонтов навесного типа равна примерно 100-120 см. Для повышения эффективности зонтов данного типа иногда используются краевые завесы, благодаря которым уменьшается «подсос» воздуха с боков и увеличивается скорость потока воздуха. Проектирование венитляции: Масляные фильтры вытяжных зонтов Масляные фильтры, устанавливаемые в вытяжных зонтах, которые удаляют воздух с содержанием частиц масла, используются для препятствия проникновению этих частиц в сеть воздуховодов и для очистки вытяжного воздуха. Работа масляных фильтров основана на принципе отсеивания частиц масла центробежной силой, которая создается специальными пластинами. Эффективность очистки зависит от конструкции оборудования приготовления пищи, над которым устанавливается вытяжной зонт, а также от скорости воздушного потока, температуры воздуха и конструкции фильтра. В каждом из зонтов в зависимости от конструкции расположены два или несколько комплектов пластин, изготовленных из стали, нержавеющей стали или алюминия. Пластины могут быть постоянно закрепленного или съемного типа. Съемные пластины очищаются легко — в посудомоечной машине или под струей воды из-под крана. Для промывки постоянно закрепленных пластин используются установленные в зонтах наконечники системы промывки, в которых находится моющее средство. Как правило, в фильтрах с постоянно закрепленными пластинами в конце каждого рабочего дня срабатывает система автоматической очистки: фильтры промываются при температуре 60-80 °С и давлении 2-5 бар. Автоматическая система очистки может быть объединена с системой противопожарной защиты. Для обеспечения эффективного удерживания частиц масла масляными фильтрами в проекте вентиляции скорость прохода воздуха через фильтр должна быть заложена в диапазоне 0,8-1,5 м/с. Масляные фильтры располагаются под углом 45-60° -в таком положении устраняется возможность попадания собранных частиц обратно на поверхность приготовления пищи. Температура поверхности масляных фильтров не должна превышать 100 °С. При большей температуре оседающие на фильтре частицы масла частично испаряются и проникают в воздуховод, а остальные — оседают на пластинах и образуют на них корку.
